Цена снижена! Эфемерный десерт на тарелке (в коробе) Увеличить

Эфемерный десерт на тарелке (в коробе)

07135800

Новый товар

Вторая книга Яна Куврёра, молодого французского гения, чья первая книга «Кондитерская» имела огромный успех в 2017 году.
Восходящая звезда кондитерского

Подробнее

отправка в течение 12-17 рабочих дней

Цена со скидкой:
116,57 €

-45%

Цена без скидки:
211,95 €

Характеристики

Автор Куврер Я.
Переплет твердый
Оформление частичная лакировка, ляссе, тиснение серебром, тиснение золотом
Язык издания русский
Возрастные ограничения 16+
Год издания 2021
ISBN 978-5-98937-107-5
Страниц 232
Формат 30.5x25x4 см
Бумага мелованная
Иллюстрации цветные и ч/б иллюстрации
Переводчик Черезова Екатерина
Художник Позина Яна

Описание

Вторая книга Яна Куврёра, молодого французского гения, чья первая книга «Кондитерская» имела огромный успех в 2017 году.
Восходящая звезда кондитерского Парижа, Ян Куврёр постигал азы ремесла в ресторанах «Трианон Палас» /Trianon Palace, «Карре де Фёйан» / Carre des Feuillants и «Парк Хаятт»/ Park Hyatt, а затем работал шеф-кондитером в отелях высшей категории «Эден Рок Сен-Бателеми» / Eden Rock Saint-Barthelemy, «Бургунди» / Burgundy и «Принс-де-Галь» / Prince de Galles.
Приобретя бесценный опыт и мастерство, Ян принимает решение открыть собственные кондитерские в Париже: первая была открыта в мае 2016 года, у канала Сен-Мартен, а вторая – в июне 2017 года, в квартале Марэ. С 2018 года его изделия продаются в «Галери Лафайет».
Во второй книге Ян Куврёр сосредоточился на ресторанной подаче своих фирменных десертов, которые и принесли ему успех. Кроме того, он попросил тринадцать других кондитеров, своих друзей, тоже поделиться рецептами ресторанного десерта, или так называемого десерта на тарелке. В книге, исполненной в современном и элегантном дизайне, представлены 48 рецептов ресторанных десертов в трех частях: «Свежесть и кислинка», «Полнота и изысканность» и «Рецепты приглашенных шефов». В 2019 году книга получила премию «Шампань Колле» / Champagne Collet.
Вам может быть интересно: