Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы

Артикул 34613304

Состояние: Новый товар

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
.'Энциклопедия пекаря'

Подробнее

отправка в течение 12-17 рабочих дней

Отправить другу

Отправить другу

Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
.'Энциклопедия пекаря'

Получатель: :

Вашего друга зовут ^* :

Адрес электронной почты Вашего друга ^* :

^* Обязательные поля

или Отмена
Печать

Характеристики

Автор	Романов А.С.
Переплет	мягкий
Язык издания	русский
Возрастные ограничения	16+
Год издания	2020
ISBN	978-5-6040953-0-0
Страниц	376
Формат	23x16x1.8 см
Бумага	офсетная
Иллюстрации	отсутствуют

Описание

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
.'Энциклопедия пекаря' создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.
.Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.
.Знакомство с 'Энциклопедией пекаря' - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.