Цена снижена! Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля Увеличить

Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля

07142970

Новый товар

Вы находили в интернете рецепты хлеба, пробовали приготовить по ним, а на выходе получали плоское безвкусное недоразумение вместо пышного каравая? Или

Подробнее

отправка в течение 12-17 рабочих дней

Цена со скидкой:
17,49 €

-45%

Цена без скидки:
31,80 €

Характеристики

Автор Али-заде Ахмед
Серия Кулинария. Домашний хлеб
Переплет твердый
Оформление частичная лакировка
Язык издания русский
Возрастные ограничения 16+
Год издания 2023
ISBN 978-5-04-122525-4
Страниц 192
Формат 24x20.5x1.4 см
Бумага офсетная
Иллюстрации цветные иллюстрации

Описание

Вы находили в интернете рецепты хлеба, пробовали приготовить по ним, а на выходе получали плоское безвкусное недоразумение вместо пышного каравая? Или тесто сразу не удалось? У вас опустились руки, так что больше вы не решались браться за хлеб?
Ахмед Али-заде — автор этой книги, пекарь с многолетним стажем, преподаватель и владелец пекарни в Перми — тоже сталкивался с неудачами в начале пути. Но благодаря упорству он смог погрузиться в классическую технологию хлебопечения и открыть в хлебе удивительный, вкусный и полезный продукт со своим «лицом». В этой книге автор сконцентрировал весь личный опыт, чтобы вы сократили путь к своему первому пушистому тартину или чиабатте. Никаких сложных терминов и лишней научной теории — только важные факты и процессы, описанные понятным, дружелюбным языком.

С этой книгой вы научитесь:
- понимать, чем хлеб на закваске отличается от хлеба на дрожжах (и вовсе не тем, что один полезный, а второй нет),
- выводить и кормить пшеничную и ржаную закваску, а также превращать одну в другую,
- замешивать, расстаивать и формовать тесто для разных видов пшеничных, ржаных и смешанных хлебов,
- понимать свойства хлеба еще до выпечки и изменять рецептуры по своему желанию с помощью специальных пекарских процентов,
- конечно же, печь основные виды европейских хлебов с помощью подробнейших фотоинструкций.

В этой книге вы не найдете 100, 50 или даже 20 рецептов хлеба — а всего восемь. Но получите кое-что более важное: понимание, как из каждого рецепта сделать еще пять. Эта книга станет вашим личным гидом и отличным стартом в искусстве хлебопечения — не важно, будете ли вы печь раз в неделю для своей семьи или решитесь на нечто большее.
Вам может быть интересно: