Цена снижена! Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов Увеличить

Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов

34032466

Новый товар

Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья

Подробнее

отправка в течение 12-17 рабочих дней

Цена со скидкой:
13,39 €

-45%

Цена без скидки:
24,35 €

Характеристики

Автор Чугунова М.В.
Серия Высшее образование
Переплет твердый
ISBN 978-5-222-27432-3
Страниц 284
Формат 20.5x13.5x2.1 см
Иллюстрации ч/б иллюстрации

Описание

Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 'Биотехнология', 19.03.02 'Продукты питания из растительного сырья', 19.03.03 'Продукты питания животного происхождения', 19.03.01 'Технология продукции и организация общественного питания', 19.01.11 'Технология молока и молочных продуктов'. Книга также может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 'Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции' при освоении ими дисциплины 'Биохимия'.
Вам может быть интересно: