Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни

Артикул 07128493

Состояние: Новый товар

На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота,

Подробнее

отправка в течение 12-17 рабочих дней

Отправить другу

Отправить другу

Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни
На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота,

Получатель: :

Вашего друга зовут ^* :

Адрес электронной почты Вашего друга ^* :

^* Обязательные поля

или Отмена
Печать

Характеристики

Автор	Носрэт Сэмин
Переплет	твердый
Язык издания	русский
Возрастные ограничения	16+
Год издания	2018
ISBN	978-985-15-3757-6
Страниц	446
Формат	24.5x18.5x4 см
Бумага	белая
Иллюстрации	цветные и ч/б иллюстрации
Переводчик	Третьяк Л. Г.
Художник	Макнотон Уэнди

Описание

На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве.
Для широкого круга читателей.