Описание
О книге
В книге подробно описаны кулинарные традиции Китая, местная география и история. Рассказывая о классических блюдах - от дворцовой кухни Пекина до чайных домов южного Китая - Терри Тан описывает все многообразие ингредиентов и методов приготовления.
Это своего рода гастрономический тур по северному, южному, восточному и западному регионам Китая. Вы узнаете об их истории и традициях, ингредиентах и методах и сможете легко приготовить любое блюдо, прочтя пошаговые инструкции и вдохновившись замечательными иллюстрациями. В книге есть и знаменитые рецепты, такие как утка по-пекински и дамплинги со свининой, и малоизвестные деликатесы: лапша с лобстером, цыпленок нищего, каша из черного риса и сладкая фасоль в сиропе.
Здесь вы найдете сотни рецептов, множество информации и 1500 фотографий.
Для кого эта книга
Для начинающих и опытных кулинаров, желающих научиться готовить знаменитые китайские блюда.
Для всех интересующихся историей, традициями и кухней Поднебесной.
От автора
Китайская кухня - общее название гастрономических традиций огромной страны, состоящей из непохожих провинций. Блюда относят к гуандунской, сычуаньской, пекинской или шанхайской кулинарной школе (географически соответственно к южному, западному, северному и восточному регионам), но те делятся на более мелкие территории, и собственные традиции каждой смешаны с заимствованными у соседей. Я хотел изучить, что делает региональные кухни уникальными и что связывает их с другими территориями в контексте истории, традиций и, конечно, вкусов.
Здесь вы не только найдете рецепты, которые захочется повторить на своей кухне, но и познакомитесь с историей их создания. Надеюсь вдохновить вас на приготовление восхитительных китайских блюд.
Об авторе
Терри Тан занимается кулинарией с 15 лет. В этом возрасте он начал помогать матери готовить домашние званые обеды. Терри Тан работал колумнистом в местной газете и написал первую книгу после переезда в Лондон, где работал шеф-поваром и преподавал в кулинарной школе. Тан - признанный специалист по кухне юго-восточной Азии и Китая, работал главным редактором издания Wine & Dine и давал мастер-классы по всему миру.
Вам может быть интересно:
-
8,33 €
-45%
15,15 €
-
4,29 €
-45%
7,80 €
-
15,37 €
-55%
34,15 €
-
17,17 €
-55%
38,15 €
-
42,24 €
-45%
76,80 €
-
14,57 €
-45%
26,50 €
-
10,58 €
-55%
23,50 €
-
15,13 €
-45%
27,50 €
-
13,72 €
-45%
24,95 €
-
14,93 €
-45%
27,15 €
-
9,87 €
-45%
17,95 €
-
30,99 €
-45%
56,35 €
-
12,73 €
-45%
23,15 €
-
15,84 €
-45%
28,80 €
-
15,84 €
-45%
28,80 €
-
17,01 €
-55%
37,80 €
-
20,79 €
-45%
37,80 €
-
17,13 €
-45%
31,15 €
-
7,59 €
-45%
13,80 €
-
20,79 €
-45%
37,80 €
-
22,99 €
-45%
41,80 €