Reduzierter Preis! Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие Vergrößern

Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие

34498185

Neuer Artikel

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного

Mehr Infos

Nicht mehr lieferbar

Rabatt Preis:
42,87 €

-45%

Preis ohne Rabatt:
77,95 €

Auf meine Wunschliste

Technische Daten

Автор Иванченко О.Б, Белокурова Е.С.
Серия Учебники для вузов. Специальная литература
Переплет твердый
Язык издания русский
Год издания 2019
ISBN 978-5-8114-3630-9
Страниц 232
Формат 21.5x14.5x1.8 см
Иллюстрации ч/б иллюстрации

Mehr Infos

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособии представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах, и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами.
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН «Промышленная экология и биотехнологии», также может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.
Вам может быть интересно: