Цена снижена! Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие Увеличить

Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие

34498185

Новый товар

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного

Подробнее

Нет в наличии товара

Цена со скидкой:
42,87 €

-45%

Цена без скидки:
77,95 €

Характеристики

Автор Иванченко О.Б, Белокурова Е.С.
Серия Учебники для вузов. Специальная литература
Переплет твердый
Язык издания русский
Год издания 2019
ISBN 978-5-8114-3630-9
Страниц 232
Формат 21.5x14.5x1.8 см
Иллюстрации ч/б иллюстрации

Описание

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособии представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах, и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами.
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН «Промышленная экология и биотехнологии», также может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.
Вам может быть интересно: