Нет товаров

Определить Доставка

0,00 € Итого, к оплате:

Оформить заказ

Товар добавлен в корзину

Количество

Итого, к оплате:

Товаров в корзине: 0. Сейчас в корзине 1 товар.

Стоимость:

Стоимость доставки Определить

Итого, к оплате:

Продолжить покупки Оформить заказ

Меню

Цена снижена! Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов

Увеличить

Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов

Артикул 44335034

Состояние: Новый товар

В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие

Подробнее

Нет в наличии товара

Печать

Характеристики

Автор	Маклюков Илья Иванович
Серия	Машиностроение
Переплет	твердый
Год издания	2023
ISBN	978-5-507-44700-8
Страниц	408
Формат	24.3x17.3x2.2 см

Описание

В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
5-е издание, исправленное и дополненное.