Reduzierter Preis! Организация работы службы питания гостиничных предприятий. Учебное пособие Vergrößern

Организация работы службы питания гостиничных предприятий. Учебное пособие

44019002

Neuer Artikel

Охарактеризованы особенности организации работы персонала службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к торговым и производственным помещениям

Mehr Infos

Nicht mehr lieferbar

Rabatt Preis:
27,68 €

-55%

Preis ohne Rabatt:
61,50 €

Auf meine Wunschliste

Technische Daten

Автор Гареев Роман Робертович
Серия Бакалавриат
Переплет твердый
Год издания 2022
ISBN 978-5-406-09195-1
Страниц 222
Формат 21.8x15.4x1.6 см

Mehr Infos

Охарактеризованы особенности организации работы персонала службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к торговым и производственным помещениям службы питания, к персоналу. Описаны правила хранения и учета сырья, ведения бухгалтерского и управленческого учетов, работы с программными комплексами, различными видами оборудования. Проанализированы основные требования организации и предоставления услуг питания в гостиничных предприятиях, в том числе на основе нормативно-правовых документов, а также специальные виды и формы обслуживания гостей. Рассмотрены требования к качеству производства и реализации кулинарной продукции, особенности предоставления услуг питания в условиях пандемии, а также мировые кухни, процессы делового общения, этикет, методы разрешения конфликтных ситуаций с гостями.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 'Гостиничное дело'.
Вам может быть интересно: