Цена снижена! Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие Увеличить

Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие

34802962

Новый товар

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства

Подробнее

отправка в течение 12-17 рабочих дней

Цена со скидкой:
46,17 €

-45%

Цена без скидки:
83,95 €

Характеристики

Автор Скобельская Зинаида Григорьевна
Серия Учебники для вузов. Специальная литература
Переплет твердый
Язык издания русский
Год издания 2021
ISBN 978-5-8114-6856-0
Страниц 428
Формат 20.7x13.5x2.3 см
Бумага офсетная
Иллюстрации ч/б иллюстрации

Описание

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию 'Кондитер сахаристых изделий' и специальность 'Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий'. Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.
4-е издание, стереотипное.
Вам может быть интересно: