Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник. СПО Увеличить

Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник. СПО

34838134

Новый товар

В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и

Подробнее

Нет в наличии товара

Цена:
70,35 €

Характеристики

Автор Сафронова Тамара Михайловна
Серия Пищевые производства
Переплет твердый
Год издания 2021
ISBN 978-5-8114-7737-1
Страниц 332
Формат 21x13.5x1.7 см

Описание

В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по направлениям УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.
Вам может быть интересно: