Цена снижена! Основы микробиологии. Учебник Увеличить

Основы микробиологии. Учебник

34603486

Новый товар

Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических

Подробнее

отправка в течение 12-17 рабочих дней

Цена со скидкой:
47,61 €

-55%

Цена без скидки:
105,80 €

Характеристики

Автор Мудрецова-Висс Клавдия Алексеевна
Серия Среднее профессиональное образование
Переплет твердый
Год издания 2020
ISBN 978-5-8199-0904-1
Страниц 384
Формат 21.5x14.5x2.2 см

Описание

Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 38.02.05 'Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров', 43.02.15 'Поварское и кондитерское дело'.
5-е издание, исправленное и дополненное.
Вам может быть интересно: