Нет товаров

Определить Доставка

0,00 € Итого, к оплате:

Оформить заказ

Товар добавлен в корзину

Количество

Итого, к оплате:

Товаров в корзине: 0. Сейчас в корзине 1 товар.

Стоимость:

Стоимость доставки Определить

Итого, к оплате:

Продолжить покупки Оформить заказ

Меню

Цена снижена! Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие

Увеличить

Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие

Артикул 34573361

Состояние: Новый товар

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения

Подробнее

отправка в течение 12-17 рабочих дней

Отправить другу

Отправить другу

Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения

Получатель: :

Вашего друга зовут ^* :

Адрес электронной почты Вашего друга ^* :

^* Обязательные поля

или Отмена
Печать

Характеристики

Автор	Толмачева Татьяна Анатольевна
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Переплет	мягкий
Год издания	2019
ISBN	978-5-8114-3689-7
Страниц	132
Формат	19.9x12.9x.6 см

Описание

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления 'Продукты питания из растительного сырья' (профиль 'Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий') и 'Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции' (профиль 'Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства'). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.