Цена снижена! Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены. Учебное пособие Увеличить

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены. Учебное пособие

34553385

Новый товар

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии

Подробнее

отправка в течение 12-17 рабочих дней

Цена со скидкой:
13,48 €

-45%

Цена без скидки:
24,50 €

Характеристики

Автор Наумова Татьяна Ивановна
Серия Среднее профессиональное образование
Переплет твердый
Год издания 2020
ISBN 978-5-222-32361-8
Страниц 284
Формат 20.5x13.2x1.7 см

Описание

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 'Повар, кондитер' (ТОП-50) и специальностям 'Технология продукции общественного питания', 'Поварское и кондитерское дело'.
В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения.
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства.
Вам может быть интересно: