Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учеб

Артикул 34523959

Состояние: Новый товар

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов,

Подробнее

Нет в наличии товара

Отправить другу

Отправить другу

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учеб
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов,

Получатель: :

Вашего друга зовут ^* :

Адрес электронной почты Вашего друга ^* :

^* Обязательные поля

или Отмена
Печать

Характеристики

Автор	Позняковский Валерий Михайлович
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Переплет	твердый
Год издания	2019
ISBN	978-5-8114-4276-8
Страниц	432
Формат	20.7x13.7x2.3 см

Описание

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.
Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению 'Товароведение', преподавателей, аспирантов, работников торговли.
3-е издание, стереотипное.