Кухня. Менеджмент и организация

Артикул 04149936

Состояние: Новый товар

Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах,

Подробнее

Внимание: ограниченное количество товара в наличии!

Отправить другу

Отправить другу

Кухня. Менеджмент и организация
Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах,

Получатель: :

Вашего друга зовут ^* :

Адрес электронной почты Вашего друга ^* :

^* Обязательные поля

или Отмена
Печать

Характеристики

Автор	Бухингер М.
Переплет	твердый
ISBN	978-5-227-02301-8
Страниц	256
Формат	26.5x21x1.5 см
Бумага	лощеная
Иллюстрации	цветные фото

Описание

Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания - начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания - словом, на этих страницах представлена вся подоплека &quot,суровых трудовых будней&quot, ресторатора.