Цена снижена! Технология производства сахарных кондитерских изделий Увеличить

Технология производства сахарных кондитерских изделий

34603237

Новый товар

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства

Подробнее

Нет в наличии товара

Цена со скидкой:
23,93 €

-45%

Цена без скидки:
43,50 €

Характеристики

Автор Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна
Серия Учебники для вузов. Специальная литература
Переплет твердый
Язык издания русский
Год издания 2020
ISBN 978-5-8114-4778-7
Страниц 428
Формат 20x13x0 см
Иллюстрации ч/б иллюстрации

Описание

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.
Вам может быть интересно: