Электроразрядное экстрагирование. Учебное пособие

Представляемое вниманию читателей учебное пособие 'Электроразрядное экстрагирование' предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата и магистратуры по направлениям 'Химическая технология', 'Биотехнология', 'Энерго-и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии', 'Продукты питания из растительного сырья', 'Продукты питания животного происхождения', 'Фармацевтическая технология', 'Медицинская биотехнология', 'Технология фитопрепаратов', 'Агроинженерия', 'Теплоэнергеика и теплотехника' (направленность 'Энергообеспечение предприятий'), а также для аспирантов, обучающихся по специальностям, относящимся к этим направлениям, в частности, для специальностей '05.17.08 - Процессы и аппараты химических технологий' и '05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств'. В нем рассмотрены: физическая сущность процессов экстрагирования вообще и электроразрядного экстрагирования, в частности, технологические аспекты экстрагирования биологически активных компонентов из растительного сырья, качество получаемых экстрактов, принципиальное технологическое оформление процессов экстрагирования веществ из твердой фазы, кинетические закономерности процесса экстрагирования, массообмен во внешней и внутренней (твердой) фазах, кинетический расчет аппаратов, целью которого является определение габаритов аппарата, обеспечивающих заданную производительность, интенсификация процесса и аппаратура для его проведения. Основное внимание в книге уделено, в соответствии с ее названием, ускорению массообмена в процессе экстрагирования за счет создания в системе 'жидкость-твердое' электрических разрядов, вызывающих, как показывают экспериментальные исследования, не только интенсификацию внешнего, но и внутреннего массообмена - за счет проникновения турбулентных пульсаций внутрь тела, разрушения мембранных оболочек клеток сырья растительного и животного происхождения, а в ряде случаев и за счет измельчения частиц твердой фазы. Книга может быть полезна также инженерам и научным работникам, занимающимся вопросами экстрагирования веществ из твердой фазы.