Цена снижена! Химия пищи Увеличить

Химия пищи

34665486

Новый товар

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической

Подробнее

Нет в наличии товара

Цена со скидкой:
47,19 €

-45%

Цена без скидки:
85,80 €

Характеристики

Автор Антипова Людмила Васильевна, Дунченко Нина Ивановна
Серия Учебники для вузов. Специальная литература
Переплет твердый
Язык издания русский
Год издания 2020
ISBN 978-5-8114-5351-1
Страниц 856
Формат 20x13x0 см
Иллюстрации ч/б иллюстрации

Описание

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полнопенной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
Вам может быть интересно: