Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник

Артикул 34377332

Состояние: Новый товар

В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании

Подробнее

Нет в наличии товара

Отправить другу

Отправить другу

Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник
В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании

Получатель: :

Вашего друга зовут ^* :

Адрес электронной почты Вашего друга ^* :

^* Обязательные поля

или Отмена
Печать

Характеристики

Автор	Соколова Ольга Андреевна, Соколова Ольга Андреевна, Яркова Татьяна Александровна, Блохин Юрий Иванович
Серия	Высшее образование. Бакалавриат
Переплет	твердый
Год издания	2018, 2018
ISBN	978-5-16-013843-5
Страниц	252
Формат	21.5x14.7x1.6 см

Описание

В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 'Биотехнология', 19.03.02 'Продукты питания из растительного сырья', 19.03.03 'Продукты питания животного происхождения', 19.03.04 'Технология продукции и организация общественного питания', 38.03.07 'Товароведение' в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности которых - химия пищи.