Цена снижена! Физиология питания Увеличить

Физиология питания

44003375

Новый товар

Рассмотрены основы физиологии человека, химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов,

Подробнее

Нет в наличии товара

Цена со скидкой:
30,53 €

-45%

Цена без скидки:
55,50 €

Характеристики

Автор Амбросьева Елена Дмитриевна
Серия Бакалавриат
Переплет твердый
Оформление частичная лакировка
Язык издания русский
Год издания 2019
ISBN 978-5-406-07198-4
Страниц 306
Формат 21.7x15.5x2 см
Бумага офсетная
Иллюстрации ч/б иллюстрации

Описание

Рассмотрены основы физиологии человека, химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов, изменения, происходящие с нутриентами при кулинарной обработке, энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами, освещены основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности, рассмотрено дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям 'Технология продукции и организация общественного питания', 'Товароведение', а также по другим технологическим направлениям пищевого профиля. Учебник может быть полезен преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
Вам может быть интересно: