Красная книга десертов. Теория и практика

Бесценная коллекция сладкого вдохновения! Кондитер Александра Шинкаренко (ex_pastry_book) раскрывает профессиональные секреты: мы научимся готовить кексовые и ореховые бисквиты, узнаем все о начинках - компоте, конфи, кули, познакомимся с ганашами, намелакой, тягучей карамелью, пралине, глазурями.
Торты 'Черничное мороженое', 'Летняя свежесть' с яблоком и лаймом, маково-вишневый и морковный с облепихой, пирожные с шоколадом и маракуйей, нежные сердца с ягодным конфи, тарты 'Ванильное манго', 'Французский завтрак' с черникой и камамбером, 'Карамельный пекан' и 'Клубничное лукошко', изящные кексы и финансье - все для идеального старта и великолепной 'сладкой' карьеры.