Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

Artikel-Nr.: 34621598

Zustand: Neuer Artikel

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов,

Mehr Infos

Nicht mehr lieferbar

An einen Freund senden

An einen Freund senden

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов,

Empfänger :

Name Ihrer/es Freundin/es ^* :

E-Mailadresse Ihres Freundes ^* :

^* Pflichtfelder

oder Abbrechen
Ausdrucken

Technische Daten

Автор	Криштафович Валентина Ивановна
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Переплет	твердый
Год издания	2020
ISBN	978-5-8114-4942-2
Страниц	432
Формат	20.7x13.7x2.3 см

Mehr Infos

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.
Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению 'Товароведение', преподавателей, аспирантов, работников торговли.
4-е издание, стереотипное.