Reduzierter Preis! Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие Vergrößern

Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие

34421855

Neuer Artikel

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной

Mehr Infos

Nicht mehr lieferbar

Rabatt Preis:
22,74 €

-45%

Preis ohne Rabatt:
41,35 €

Auf meine Wunschliste

Technische Daten

Автор Панчишина Екатерина Мироновна, Швидская Зинаида Петровна, Максимова С.Н.
Серия Учебники для вузов. Специальная литература
Переплет твердый
Язык издания русский
Год издания 2019
ISBN 978-5-8114-3331-5
Страниц 144
Формат 21.5x15.5x1.3 см
Бумага офсетная
Иллюстрации ч/б иллюстрации
Редактор Макаров С. В.

Mehr Infos

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП.
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению 'Продукты питания животного происхождения', а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.
Вам может быть интересно: