Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

Артикул 02651862

Состояние: Новый товар

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов,

Подробнее

Нет в наличии товара

Отправить другу

Отправить другу

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов,

Получатель: :

Вашего друга зовут ^* :

Адрес электронной почты Вашего друга ^* :

^* Обязательные поля

или Отмена
Печать

Характеристики

Автор	Криштафович Валентина Ивановна, Криштафович Дмитрий Валентинович, Гончаренко Оксана Анатольевна, Позняковский Валерий Михайлович
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Переплет	твердый
Язык издания	русский
Год издания	2017
ISBN	978-5-8114-2606-5
Страниц	432
Формат	0x0x2.8 см
Иллюстрации	ч/б иллюстрации
Редактор	Криштафович Валентина Ивановна

Описание

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.
Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению 'Товароведение', преподавателей, аспирантов, работников торговли.