Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие Увеличить

Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие

34074019

Новый товар

В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация

Подробнее

Нет в наличии товара

Цена:
53,80 €

Характеристики

Автор Сафронова Тамара Михайловна, Полещук Денис Владимирович, Максимова Светлана Николаевна
Серия Учебники для вузов. Специальная литература
Переплет твердый
Язык издания русский
Год издания 2017
ISBN 978-5-8114-2461-0
Страниц 176
Формат 24.5x17.5x1.4 см
Иллюстрации ч/б иллюстрации
Редактор Макаров С. В.

Описание

В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 'Промышленная экология и биотехнологии', а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Вам может быть интересно: